寒暖差の激しい気候
夏は高温多湿で非常に暑く、冬は乾燥した晴天が多い愛西市ですが、「伊吹おろし」という伊吹山からの乾燥した冷たい風が吹きます。そのため、北日本並みに体感温度の寒暖差が激しくなり、栄養をため込むことで、お米の甘味が強くなります。
豊かな水資源
ミネラルを多く含む木曽三川の水を使ってお米を栽培しています。さらに、コウノトリやキジ、うぐいす、アオサギなど約40種類の野鳥が生息しており、きれいな水と豊富な餌がある環境が整っています。
農業に適した土地
愛西市は濃尾平野のふもとに位置し、木曽三川の上流に降った雨が山の土や砂を運んで形成した、農業に適した肥沃な土地です。海抜0メートル地帯として日本国内の平野でトップの広さを誇り、山と川に囲まれた自然豊かな環境でお米を栽培しています。
